Какая рыба полезна при повышенном холестерине

Рыба при повышенном холестерине

Многих людей, следящих за здоровьем, интересует, есть ли холестерин в морепродуктах и обычной речной рыбе. Это важный вопрос, поскольку такая еда непременно должна входить в рацион каждого человека. В состав рыбы входят витамины, полезные жиры и незаменимые микроэлементы, что необходимы для поддержания иммунитета при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Какая рыба полезна при повышенном холестерине?

Рыба — основа рациона. Больного не должен пугать тот факт, что некоторые продукты содержат много холестерина. Это можно объяснить тем, что рыбьи жиры представляют собой соединение жирных кислот, которые не несут вреда организму. Стоит отметить, что наиболее полезными считаются жирные сорта красной рыбы: семга, кета. Несмотря на то, что в лососе, минтае и горбуше большой процент жира, он действует для снижения плохого холестерина в крови.

Пациенты интересуются, какое соотношение имеет скумбрия и холестерин. Ее можно кушать только приготовленной на пару. Что касается других сортов, то наиболее полезными считаются: тунец, салака, палтус. Такие продукты питания составлены из 70 процентов воды, 20 процентов белка и до 10 процентов ненасыщенных жиров. Таким образом, блюда из рыбы не только будут насыщать организм энергией, но и не повысят «плохой» холестерин.

Также можно есть и селедку при повышенном холестерине, но она должна быть нежирной.

Какую нельзя кушать?

Люди, которые страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, должны обратить особое внимание на содержание холестерина в рыбе и морепродуктах. Такой контроль меню поможет стабилизировать состояние организма и улучшить самочувствие. Также важно помнить, что не меньше холестерина в рыбных молоках. Сорта рыбы, которые не рекомендованы к употреблению, продемонстрирует таблица:

  • 300 граммов филе минтая или кукумарии;
  • 1 большое куриное яйцо;
  • 10—15 граммов сливочного масла;
  • 1 ломтик хлеба из твердых сортов пшеницы;
  • 50 миллилитров молока;
  • специи по вкусу.

Снизить повышенные показатели холестерина поможет блюдо, которое называется рыбные хлебцы.

Для начала залейте хлеб молоком и оставьте на 2—3 часа. Затем пропустите его с рыбой через мясорубку или блендер. Взбейте куриное яйцо венчиком или вилкой. Добавьте в фарш смесь, сливочное масло и специи по вкусу. Хорошо перемешайте и поместите в мультиварку на режим «пар». Приблизительное время приготовления — 25—30 минут. На 1 порцию получается 6—8 рыбных хлебцев.

Для приготовления можно использовать обычную пароварку.

Рыба под шубой

Чтобы приготовить блюдо, которое рекомендуется есть при высоком холестерине, понадобиться: 1 килограмм любой нежирной рыбы, лук, морковь, сметана, специи. Сперва нарежьте луковицу полукольцами, а морковку натрите на терке. Овощи можно протушить на сковороде несколько минут до золотистого цвета. Рыбу почистить и промариновать в специях. Затем выложить шарами тушки и овощи на форму для выпекания, залить сметаной и добавить специй. Готовить 40—50 минут при температуре 180 градусов.

Таким образом, можно увидеть, что рыбу при повышенном холестерине даже нужно кушать. Даже жирные сорта не представляют никакой опасности организму, а, наоборот, способны нормализовать состояние больного. Но, важно контролировать свое питание, ведь иногда вредный холестерин в рыбе все же присутствует. Это касается консерв с обильным количеством масла.

Можно ли есть рыбу при холестерине

Холестерин в рыбе содержится в разных количествах. Какой бы не была его концентрация, отказываться от рыбного мяса нельзя, ведь даже самый маленький кусочек может насытить организм необходимым омега-3, который восстанавливает работу всех систем и органов человеческого организма. Именно поэтому мы постараемся ответить, какую рыбу можно есть при повышенном холестерине.

Состав рыбы

В состав рыбы входят микроэлементы нормализующие кровоток

В речных и морских рыбах сконцентрирован широкий набор витаминов и микроэлементов:

  • фосфор с йодом;
  • кальций, селен с цинком;
  • Омега-3 с Омега-6;
  • витамины А, Е, В, D, а в некоторых видах – и С.

В создании «полезного» холестерина участвует Омега-3, который в огромном количестве содержится в жирной морской рыбе. Именно благодаря данной составляющей, стенки сосудов укрепляются, кровь меняет свой состав — разжижается, нормализуется состояние систем и органов организма.

В рыбопродуктах разных сортов содержится различное количество полезных жиров:

  • свыше 15% — сильно жирная (сардины, анчоусы, сельдь);
  • до 15% — жирная (палтус, сайра, скумбрия, угорь);
  • 8-15% — средняя (кета, ставрида, салака);
  • до 2% — нежирная (щука, лещ, окунь).

Концентрация холестерина в рыбьем мясе:

  • до 50 мг — ставрида и треска;
  • по 50 мг — морской языки щука;
  • 56 мг – форель;
  • 97-110 мг — минтай и сельдь;
  • 210-270 мг — карп и нототений;
  • иная рыба — 300-360 мг «правильного» холестерина.

Полезные компоненты

По богатому биологическому составу любая рыба считается полезной. Однако, благодаря содержащимся аминокислотам и микроэлементам самой «хорошей» считается морская.

Полезные элементы в составе рыбного мяса:

  1. Протеин. Филе рыбы — легкоусвояемый диетический продукт. По сравнению с говядиной, рыба переваривается в течение двух часов, а это в 4 раза быстрее мяса.
  2. Рыбий жир. Антиатерогенная активность, которой обладает жир морепродуктов позволяет синтезировать большее количество липопротеинов в печени. Они продуцируются для снижения холестерина и избавления сосудистой системы от различного рода отложений. Для профилактики и предупреждения ишемических заболеваний необходимо употреблять рыбу каждый день.
  3. Микро- и макроэлементы. Филе содержит фосфор, кальций, железо, магний, калий, медь, цинк, марганец, серу, натрий, селен. В некоторых видах морских рыб — йод, фтор и бром. Все перечисленные компоненты способствуют развитию обменных процессов. Калий и магний положительно воздействуют на сердечно-сосудистую систему. Предупредить инфаркт и снизить риск его появления на 20% даже при зашкаливающем холестерине можно употребляя рыбку хотя бы единожды в неделю.
  4. Витамин А. Жирорастворимое вещество благотворно влияет на органы зрения и участвует во всех обменных процессах.
  5. Витамин Е. Повышает тонус всего организма, выступая роли антиоксиданта. Микроэлемент понижает концентрацию холестерина в крови. У пациентов с атеросклерозом витамин Е снижает атерогеннные фракции липидов, тем самым с предупреждая возникновение сердечно-сосудистых патологий.
  6. Витамин В12. У пациентов с атеросклерозом микроэлемент снижает атерогеннные фракции липидов, тем самым с предупреждая возникновение сердечно-сосудистых патологий.

Содержание холестерина в рыбе

Содержание холестерина в рыбе зависит от ее сорта. К большому сожалению, не существует таких видов, которые в своем составе не имели бы животный жир.

Продукт содержащий холестерин — 100 г Содержание холестерина (мг)
Скумбрия тихоокеанская 360
Севрюга 300
Каракатица 275
Карп 185
Натотения мраморная 210
Устрицы 170
Угорь 160-190
Макрель 85
Мидии 64
Креветки 150
Сардины в масле 120-140
Минтай 110
Сельдь 97
Макрель 95
Крабы 150
Форель 56
Тунец свежий (консервированный) 55
Моллюски 53
Рак 200
Морской язык 50
Щука 50
Ставрида 40
Треска 30
Рыба средней жирности (до 12% жирности) 88
Рыба нежирных сортов (2-12%) 55

Источник – Википедия

Норма холестерина, которая должна быть у пациента с атеросклерозом – меньше 300 мг/сутки.

Какую выбрать рыбу при атеросклерозе

Даже не принимая во внимание высокую концентрацию холестерина в большинстве видов рыбы, врачи разрешают употреблять филе больным атеросклерозом. Причина тому – полезные жирные кислоты в состоянии значительно понизить уровень эндогенного холестерина, тем самым восстановив жировой обмен.

Лучшая рыба для больных с холестерином – жирные сорта лососевых пород. Чтобы повысить эффективность, рыбку нужно охладить. Около 100 грамм филе способны восполнить суточную норму омега-3 и «вступить в борьбу» с холестериновой патологией. В молоках лососевых рыб также сконцентрированы витамины В,С,Е, которые способны уменьшить количестве холестериновых бляшек.

Второе место принадлежит тунцу, форели, палтусу, салаке и сардинам. Специалисты советуют филе запекать или готовить на пару, жаренная или копченая рыба теряет все свои полезные свойства.

Заслуженное третье место было отдано сельди – самому бюджетному варианту рыбного блюда. Употреблять соленую селедку запрещено, лучше запечь ее с лимоном. Можно попробовать приготовить копченую рыбку, но лучше отдать предпочтение холодному копчению.

Рецепты правильных рыбных блюд

Семга на пару

Полкило семги (можно взять и лосось), желательно стейк тщательно промыть и промокнуть салфеткой. Рыбу натереть приправами, полить соком лимона, оставить пропитаться на полчаса. Поместить стейк в пароварку, предварительно промазав нежирной сметаной. Время готовки установить на 40-60 минут.

Запеченная сельдь

При повышенном холестерине необходимо употреблять постные блюда из рыбы

Полностью очистить свежемороженую сельдь и тщательно промыть. Натереть ее приправами, немного смазать растительным маслом и лимоном. Выложить на противень и запекать около 30 минут при 200 градусах.

Форель на картофельной подушке

Какая бы рыбы не была полезна при повышенном холестерине, врачи все же советуют отдавать предпочтение постным блюдам. Одним из таких является форель на картофельной подушке:

  • промываем и нарезаем форель;
  • картошку очищаем, промываем и нарезаем кружочками;
  • полукольцами нарезаем репчатый лук;
  • в смазанную форму для запекания выкладываем картошку;
  • обильно посыпаем первый слой луком и укладываем кусочки филе;
  • по желанию добавляем приправу;
  • запекаем 35 минут на 200 градусах.

Рыбные хлебцы

Рецепт хлебцов из рыбы при повышенном холестерине:

  1. Около 200 грамм филе минтая, сельди или любой красной рыбы пропускаем через мясорубку. Нередко используют еще и молоки лососевых.
  2. 15 грамм пшеничного хлеба замачиваем в молоке.
  3. Взбиваем половинку яйца и добавляем к нему фарш.
  4. Полученную консистенцию выкладываем в форму и готовим на пару (варим).
  5. При подаче нарезаем на кусочки и поливаем растопленным маслом.

Советы по выбору

Как правильно выбрать рыбу:

  1. При покупке отдавайте предпочтение небольшим тушкам, потому что у крупных рыб концентрация вредных веществ всегда выше.
  2. Рабы должна обладать тонким водным запахом, а не резким, неприятным ароматом.
  3. Мякоть должна быть упругой, след после надавливания на мясо должен пропадать моментально.
  4. Цвет – от сероватого до насыщенного красного.

Жирные составляющие не увеличивают холестерин в крови при правильном рационе. Очень важно соблюдать суточную норму потребления и придерживаться простых правил термической обработки.

Какая рыба полезна при повышенном холестерине

Содержится ли холестерин в рыбе? Какие виды рыб наиболее полезны и действительно помогают при атеросклерозе снизить уровень холестерина в крови?

Полезные составляющие рыбы

По месту обитания рыба делится на пресноводную/морскую. По вкусовым качествам мясо первых видов считается более ценным, хотя состав вторых более сбалансирован. Именно морскую рыбу при повышенном холестерине желательно включать в меню.

  • Белки 7-23%. По содержанию белков не уступает мясу. Они оптимально сбалансированы по составу. Содержат аминокислоты, облегчающие усвоение пищи: альбумин, миоглобин, метионин.
  • Жиры 2-34% . Их основу составляют ненасыщенные жирные кислоты Омега-3, которые легко усваиваются. Это единственное вещество, которое не вырабатывается организмом, но жизненно необходимо для нормальной работы сердечно-сосудистой системы, обмена веществ.
  • Витамины, макро- и микроэлементы. В рыбьем мясе их содержится больше, чем в баранине, телятине или говядине. Особенно ценными являются витамины А, Е, К, D, которые сложно получить из других продуктов.

Рыба – это диетический продукт. Мясо легко усваивается, а калорийность зависит от вида, способа приготовления. Поэтому для понижения уровня холестерина рыбные блюда рекомендуется отваривать, готовить на пару или запекать в духовке.

Содержание холестерина в различных сортах рыбы

Любая рыба содержит холестерин, его количество напрямую зависит жирности:

  • Тощая (нежирная) до 2% – пресноводный окунь, щука, треска, минтай, судак, хек, путассу, форель, карп. Холестерин в рыбе практически не содержится, его количество составляет 20-40 мг на 100 г. Нежирные сорта больше подходят для диеты, соблюдаемой при панкреатите, проблемах с пищеварением.
  • Средней жирности 2-8% – морской окунь, салака, тунец, морской лещ. Количество холестерина небольшое – 45-88 мг на 100 г. Средне жирные сорта питательны, подходят для рациона спортсменов.
  • Жирная 8-15% – зубатка, горбуша, камбала, кета, палтус. Холестерин 90-200 мг на 100 г.
  • Особо жирная свыше 15% – лосось, сельдь, севрюга, скумбрия, угорь, минога. Холестерин 150-400 мг на 100 г. Красные сорта особо жирной рыбы достаточно калорийны (200-350 ккал на 100 г), поэтому их желательно употреблять не чаще двух раз/неделю. Остальные дни можно есть виды с меньшим содержанием рыбьего жира.

При проблемах с липидным обменом, атеросклерозе рекомендуется употреблять рыбные блюда 3-4 раза/неделю.

Рыба полезная и вредная

Какую рыбу можно есть при высоком холестерине? Возможно, это звучит парадоксально, но наиболее полезны жирные/особо жирные сорта богатых на кислоты омега-3, омега-6. Они снижают количество холестерина, вырабатываемого печенью. Это компенсирует поступление экзогенного холестерина. Более того, активные вещества рыбьего мяса нормализуют обмен веществ, укрепляют сосуды, снижают риск развития атеросклероза, болезней сердца.

При дислипидемии наиболее полезны семга, лосось, тунец, форель, палтус, салака, сельдь. 100 г такого мяса содержит суточную норму кислот омега-3/омега-6, что помогает эффективно бороться с атеросклеротическими бляшками.

Какую рыбу нельзя есть при повышенном холестерине? При атеросклерозе, проблемах с сосудами нельзя употреблять:

  • Рыбу в кляре или обжаренную на растительном или сливочном масле. Жарка уничтожает все полезные микроэлементы. Под воздействием высоких температур масло образуюет канцерогены. Они увеличивают вязкость крови, уменьшают эластичность сосудов, способствуют развитию атеросклероза. Холестерин в рыбе также увеличивается кратно.
  • Соленую сельдь. Повышенное количество натрия вызывает задержку жидкости. Это повышает давление, вызывает отеки, ухудшает кровоток, создает благоприятные условия для образования бляшек.
  • Суши, роллы. Недостаточная термическая обработка рыбы может стать причиной заражения паразитами.
  • Копченую, маринованную, консервированную. Холестерина в такой рыбе содержится много, полиненасыщенных жирных кислот нет. Ароматизаторы, усилители вкуса, соль усиливают негативное действие на обмен веществ, сосуды.

Полезные рецепты

Чтобы рыбные блюда принесли максимум пользы, их нужно правильно приготовить. Во время приготовления не желательно добавлять соль. Но, если вкус кажется слишком пресным, можно немного присолить уже готовое блюдо.

Свежемороженая сельдь в собственном соку

  • 2-3 свежемороженых тушки;
  • 1 крупная луковица;
  • смесь перцев.

Рыбу почистить, нарезать крупными кусками, сложить глубокую сковороду, сверху положить порезанный кольцами лук, приправить перцем. Залить небольшим количеством воды. Добавлять масло не нужно.

Далее плотно закрыть крышкой, поставить на максимальный огонь, довести до кипения. Потом огонь нужно уменьшить вполовину, тушить 15-20 минут. Понять, что блюдо готово можно по луку. Он должен стать мягким, полупрозрачным. Во время приготовления куски сельди переворачивать не нужно.

Скумбрия, запеченная с картофелем

На 1 кг картофеля понадобится:

  • 2-3 тушки скумбрии;
  • 2 средних луковицы;
  • 100 г сметаны;
  • перец по вкусу.

Рыбу почистить, срезать филе, порезать небольшими кусочками. Нарезать кольцами лук, смешать с рыбными кусочками, оставить на 10 минут.

Затем добавить сметану, запекать в духовке 50-60 минут.

Рыба под шубой

Для этого блюда подойдет хек, минтай, камбала.

  • 1 кг рыбного филе;
  • 3 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 100 г твердого сыра;
  • 200 г сметаны;
  • пучок зелени.

Противень застелить пергаментом, выложить филе. Сверху, слоями, выложить лук, морковь, тертый сыр. Обмазать сметаной, убрать в духовку на 1 час. Готовое блюдо посыпать зеленью, сразу подавать к столу.

Рыба по-гречески

  • 1 кг любого рыбного филе;
  • 300 г томатов;
  • 300 г перца;
  • 2 дольки чеснока;
  • 100 г твердого сыра;
  • 200 г сметаны.

Форму для запекания смазать оливковым маслом, положить нарезанное кусочками филе.

Отдельно приготовить заправку для рыбы. Для этого мелко порезать овощи, смешать их с сыром, сметаной, залить филе. Запекать в духовом шкафу 30-40 минут. Подавать к столу со свежими овощами.

Напоследок, видео рецепт.

Научно доказано, что регулярное употребление рыбы на протяжении 2-3 месяцев приводит к снижению концентрации плохих липопротеинов на 20%, увеличению хороших на 5%.

Какая рыба полезна при повышенном холестерине

Современной проблемой медицины стало увеличение количества больных с повышенным содержанием холестерина в крови. Человеческий организм сам вырабатывает жироподобное вещество, называемое «холестерин». Организм не может функционировать без холестерина, принимающего участие в синтезе половых гормонов, витамина Д.

Деление холестерина на плохой (липопротеины низкой плотности ) и хороший (липопротеины высокой плотности) предполагает необходимость борьбы с плохим, приводящим к инфарктам и инсультам. Хороший холестерин – составляющая клеточных мембран, залог здоровья костной и нервной систем, пищеварения. Медики в один голос утверждают, что самое главное в процессе поддержания нормативного холестеринового показателя – организация рациональных приемов пищи.

Рыбий жир и холестерин

Рыбий жир, как витаминная добавка в форме капсул, считается альтернативой тем, кто не питается рыбой. Рыбий жир представляет собой кладезь полезных полиненасыщенных жирных кислот. Прием двух капсул каждый день содействует снижению холестеринового уровня, очистке сосудов, нормализации артериального давления. Медицинские работники рекомендуют прием рыбьего жира всем в возрасте от 50 лет для предотвращения развития атеросклероза, инфаркта и инсульта.

Если соблюдать простые правила по изменению режима питания, включить в свой рацион оптимально приготовленные рыбные блюда, можно добиться снижения показателей содержания холестерина. Не стоит рассчитывать исключительно на лекарственные препараты. Многие смогут избежать болезней, вызываемых липопротеинами низкой плотности, включая в пищу морскую или пресноводную рыбу. Снабжая организм человека легкоусвояемым белком, качественные рыбные продукты регулируют функционирование эндокринной системы, благотворно влияют на ЦНС, оптимизируя эмоциональный настрой, способность мышления и памяти, стабилизируют обменные процессы. У пациентов с превышением нормы холестерина рыбные блюда минимизируют вероятность сердечно-сосудистых осложнений.

Наши сосуды

Лечение и профилактика заболеваний сосудов

Какую рыбу можно есть при повышенном уровне холестерина?

Нередко люди, страдающие ожирением и повышенным содержанием холестериновых бляшек, задаются вопросами — какую рыбу можно есть при повышенном холестерине и есть ли в рыбе холестерин вообще? Первой рекомендацией, получаемой пациентами при повышении концентрации холестериновых бляшек в крови, является изменение режима и меню питания. Ибо повышенный процент холестерина в сосудах может привести к тяжелым последствиям: склерозам, инфаркту, закупорке сосудов. Страдающим атеросклерозом рекомендовано ограничение или полное исключение из меню жиров животного происхождения и жирных сортов мяса. Рекомендуется также исключение из питания таких продуктов, как сало, любой сыр и практически все виды молочных продуктов, желток яйца. В основе меню должны быть фрукты с овощами и продукты, богатые ненасыщенными жирными кислотами. Такими являются растительные масла, орехи и многие сорта рыбы. Хотя холестерин в рыбе в какой-то мере присутствует, в каждом сорте в разной степени. Эти вопросы стоит рассмотреть подробнее.

Полезные составляющие в рыбе

При правильной организации питания рыбные блюда обязательны в меню, потому как в них содержится много необходимых для здорового питания веществ. Кроме того, продукт легко и быстро усваивается благодаря протеину, который содержится в мясе рыбы.

Рыбий жир обладает антиатерогенными свойствами. В нем находятся жирные кислоты типа Омега-3 или 6, способствующие синтезу полезных липоидных протеинов в печени и относящиеся к полиненасыщенным. Эти сложные белки перемещаются по сосудам, очищая их стенки от накопившихся наслоений жира. Такое воздействие снижает риск роста концентрации холестерина и опасности атеросклероза.

В рыбьем филе содержатся фосфор с кальцием и железом. Есть в составе также магний с калием и медью, а также цинк с серой и натрием. Присутствует и селен. Да почти вся таблица Менделеева входит в химический состав морских или речных продуктов. Растворимые витамины типа А и Е имеют антиатеросклеротические качества и влияют на снижение холестерина, а также оказывают воздействие на кровообразование. По этой причине употребление рыбы просто необходимо.

Содержится в филе рыбы и морепродуктах белок, который вместе с другими веществами усваивается организмом более, чем на 90 % по истечении уже пары часов. Этот факт говорит о легкой усвояемости рыбных блюд.

Рыбные продукты позволяют не только укрепить сердце и сосуды. Они способны улучшить работу мозга, а также обновить химический состав крови. А, например, осетр, сельдь и их разновидности укрепляют иммунитет, способны повысить остроту зрения, улучшить состояние кожи, ногтей, волос. Плоские рыбки являются ценным источником витамина D, но обогащены и витамином B 12. Маложирные камбала и палтус (1 – 2 % жира) содержат много строительного белка (16 – 18 %).

Наиболее полезны для таких пациентов морские обитательницы и другие продукты моря.

Холестерин тоже присутствует, но каждый сорт рыбы содержит его в разных количествах. Определенный сорт имеет соответствующий процент холестерина.

Процент содержания холестерина в различных породах рыб

Если рассмотреть химический состав филе самых популярных видов рыб, можно заметить, что процент холестерина в нем зависит от жирности.

В нежирных сортах – минтае, хеке, палтусе – доля содержания жиров не выше двух процентов. Мясо рыб средней жирности содержит его до 8 %. К таким сортам относятся сазан и лещ. В рыбьем филе таких сортов, как скумбрия, сардина или сельдь, содержится много жиров.

Следует помнить, однако, что жиры морских рыб сильно отличаются от жиров пресноводных. В зависимости от жира распределяются и холестериновые бляшки.

Содержание холестерина в филе некоторых сортов примерно таково в мг на 100 граммов мяса:

  • рыбы с жирностью до 12 % — 45 – 88;
  • рыбы, жирность мяса которых выше 12 % — от 100 до 400;
  • разные сорта сардин – около 130;
  • сардина (консервы в масле) – 120;
  • селедка – 90 – 100;
  • скумбрия – 360;
  • севрюга – 40.

Ученые провели исследования, в которых участвовали почти 3000 человек в возрасте 60 – 65 лет, и выяснили: если съедать хотя бы 2 – 3 раза в неделю мясо рыбы или другие морские продукты, риск развития сердечных патологий станет ниже примерно на 30 %. Употребление рыбы значительно уменьшает содержание холестерина.

Рыба полезная и вредная

Какая рыба полезна более всего? Как бы это ни было странным, наиболее полезной рыбкой для больных с высокими показателями холестерина являются жирные лососевые виды. Блюда, которые приготовлены из мяса красных сортов, еще и вкусные.

Кроме красной, большое количество ненасыщенных жировых кислот содержится в тунце, форели и сельдевых видах. У них мясо белого цвета, но оно по ценности не уступает красному.

Эти сорта употребляют не только в вареном или запеченном виде. Консервированную рыбку тоже можно есть. Она также способствует снижению концентрации холестериновых бляшек.

Присутствие йода в филе морских обитательниц предупреждает развитие воспалительных заболеваний, расстройств работы щитовидки. Химический состав такого мяса помогает бороться и с расстройствами зрения, улучшая его остроту.

Наиболее доступной рыбой среди полезных для пациентов является селедка, которая знакома всем. Правда, не все способы ее приготовления подходят для больных, страдающих ожирением и другими недугами, связанными с высоким холестерином. Не стоит кушать селедку соленой. Ее лучше готовить, запекая в духовке или отваривать.

Нежирное рыбное мясо также относится к диетическим продуктам, разрешенным страдающим атеросклерозом и имеющим высокий холестериновый показатель.

Но чтобы рыбное мясо было полезным, нужно его правильно готовить. Нежелательными при этом должны быть блюда:

  • с жареной рыбешкой, потому как такой процесс приготовления уничтожает в рыбьем мясе полезные вещества;
  • содержащие недостаточно обработанные термически компоненты;
  • с соленой рыбой;
  • где использовалась копченая рыбка.

Среди вариантов приготовления рыбьего филе, которые позволяют сохранить максимальное количество полезных веществ, разрешаются варка, запекание в духовке и приготовление блюд на пару. Можно еще приготовить рыбку на гриле. Вкус таких блюд зависит от того, какой сорт рыбы выбран.

При этом лучшим вариантом будет рыбешка небольших размеров. Ведь мясо крупной особи может оказаться старым, а потому иметь в своем составе больше вредных составляющих.

Следует также обращать внимание на запах и вид мяса. Несвежая рыба имеет специфический неприятный «аромат». Свежее мясо упругое, а со временем эластичность теряется.

Некоторые рецепты

  1. Можно приготовить рыбу в пароварке. Для этого берут рыбное филе, лук, специи и оливковое масло. Промытую и очищенную рыбу кладут на смазанную маслом фольгу, посыпают измельченным луком, специями, заворачивают в фольгу и на 20 – 25 минут, оставляют под паром.
  2. Судак является одним из наиболее вкусных сортов рыбы. Его нужно очистить от костей и кожицы, нарезать на поперечные полоски и отбить слегка тряпкой. Каждый кусочек солят по вкусу, сворачивают рулончиком и выкладывают на пергамент, смазанный маслом и заранее развернутый на противне. А затем противень с выложенными на нем кусочками судака ставят в духовку и на малом огне выпекают до готовности.
  3. Неплохим дополнением на диетическом столе может стать и речная рыба. Можно взять любой сорт обитательницы рек (примерно 150 г для одной порции), очистить, промыть и отварить в воде до готовности. Затем готовится соус из 40 г молока и муки. Муку предварительно подсушивают на сковороде до золотистого оттенка без добавления жира, затем наливают туда холодное молоко. Отдельно молоко доводят до кипения и вливают туда смесь муки с холодным молоком. Полученный соус солят, добавляют в него специи и, постоянно помешивая, доводят до густоты сметаны. Куски рыбы, смазанные маслом, выкладывают на противень или сковороду. Затем сверху кладут овощи при желании и заливают молочным соусом. Сковороду ставят в духовку на малый огонь и доводят до готовности.

Вот примерно такие вкусные блюда можно приготовить страдающим патологиями, вызванными высоким холестерином.

Какую рыбу есть при повышенном холестерине для снижения его концентрации в крови

Если ваш анализ крови показал повышенное содержание холестерина или вы уже страдаете атеросклерозом в первую очередь следует пересмотреть режим питания. От некоторых продуктов нужно будет отказаться, но есть и те употребление которых крайне желательно в данной ситуации.

Наиболее опасна жирная пища животного происхождения: мясо, сало, сливочное масло, яйца и т. д. Врачи рекомендуют кушать растительную пищу, продукты богатые ненасыщенными жирными кислотами: орехи, семечки подсолнечника поскольку в них содержатся липиды, снижающие липопротеины низкой плотности в организме.

Наибольшую ценность с данной точки зрения представляют жирные кислоты омега — 3 и 6, которые в значительном количестве содержат рыбий жир. Однако читатель наталкивается на некий диссонанс поскольку морские животные также содержат в себе холестерин.

Отсюда возникает вполне резонный вопрос насчет того какую рыбу есть при повышенном холестерине можно, а какую нельзя. Прочитав текст и посмотрев видео в этой статье вы узнаете все ответы на поставленные вопросы.

Польза рыбы для организма человека

Задумывались ли вы когда-нибудь почему в Советском Союзе четверг был рыбным днем. Поначалу данные распоряжения касались исключительно потребностей развития рыбной промышленности и компенсации дефицита мясной продукции, но после данная традиция закрепилась и осталась.

Все дело в том, что медики быстро отметили полезность такого нововведения, что сразу же отразилось и на медицинской статистике – уровень больных сердечно-сосудистыми заболеваниями снизился. Это связано с употреблением рыбы. Позже ученые установили прямую связь между количеством употребленной рыбной продукции и снижением заболеваемости атеросклерозом.

Да и если сравнивать общие тенденции болезней, то можно заметить, что жители прибрежных районов, где морепродукты являются основой пищевого рациона значительно реже страдают сердечно-сосудистыми патологиями, нежели люди материковой части, удаленной от морей.

Рыба ценится не только за вкус, но и благодаря составу, который невероятно полезен для организма. Спросите доктора том сколько нужно употреблять рыбы в год, и врач вам ответит, что каждый человек должен съедать не менее 4,5 килограмм ежегодно.

Причем морские виды более полезны нежели пресноводные разновидности, тем не менее это совсем не означает, что нужно отказываться от речной рыбы. И те и другие имеют богатый состав протеинов, аминокислот и микроэлементов, хоть и отличаются по количеству ненасыщенных липидов.

Химический состав

Чтобы не утруждать читателя не будем подробно разбирать все химические элементы входящие в рыбное филе, но более подробно остановимся на тех компонентах, которые имеют положительное влияние на человеческий организм, собственно, благодаря им рыба приобретает полезные свойства.

В ней содержатся:

  1. Ценный белок с незаменимыми аминокислотами (триптофан, метионин, валин и другие), который хорошо усваивается в желудке. Это очень важно поскольку мы в большей степени состоим из протеина и практически все реакции так или иначе связаны с работой белков (транспортных, сигнальных, защитных и т. д.). Рыба не только прекрасно переваривается (почти 90%) но и довольно быстро, например, в сравнении с молодой говядиной полезного протеина усвоится на 10% больше и это произойдет примерно в 3-4 раза быстрее. За эти качества постную рыбу считают ценнейшим диетическим продуктом;
  2. Рыбий жир. Именно благодаря ему рыба при повышенном холестерине считается полезной. Все дело в том, что ненасыщенные липиды содержат значительное количество жирных омега-3 и 6 кислот, за счет которых в организме повышается концентрация липопротеинов высокой плотности, а низкой, наоборот, снижается. Из-за этого в сосудах уменьшается количество атеросклеротических бляшек. Поэтому рыбий жир лечит и защищает сосуды от заболеваний, а при регулярном употреблении снижается риск развития ишемии головного мозга и сердечных мышц;
  3. Витамины А и Е. Эти вещества имеют определенную специфику, во-первых, они растворяются исключительно в жирах, во-вторых, в организме не синтезируются и должны регулярно поступать с пищей. Витамин А источник ретинола необходимого для работы глазной сетчатки, клеток и эпителиальных тканей. Он обеспечивает правильное функционирование иммунной системы, улучшает состояние сосудов, кожи и ее производных (ногти, волосы). Витамин Е или токоферол помогает усваиваться ретинолу, проявляет мощные антиоксидантные свойства, а это важно потому, что сохраняется целостность многих тканей, снижаются риски развития онкологических заболеваний, замедляются процессы старения. Если витамина Е в организме не хватает, то побороть атеросклероз и его негативные последствия становится очень трудно;
  4. Витамин В12. Очень важный компонент при образовании кровяных компонентов;
  5. Минеральные компоненты. В рыбной продукции, приготовленной в любом виде всегда сосредоточено значительное количество микро- и макроэлементов жизненно необходимых для нашего организма. В ней прежде всего много: кальция полезного для костей и зубов; фосфора, что важно для памяти и мозговой активности; железа без которого невозможно образование молекул гемоглобина; калий и натрий обеспечивают около трети всех транспортных процессов; селен, цинк, бром и еще много других микроэлементов. Для сердца особое значение имеют магний и калий, которые обеспечивают функционирование сердечной мускулатуры поэтому те, кто часто кушают рыбу менее всего склонны умереть от инфаркта миокарда. В морских видах много природного йода – без него невозможна правильная работа щитовидной железы. Детям нужно часто кушать морепродукты поскольку их организм находится в процессе постоянного интенсивного роста.

Обратите внимание на то, что морские виды рыб значительно полезнее своих пресноводных собратьев благодаря более высокому содержанию полезных веществ.

В прошлом дети были замучены постоянной кормежкой рыбьим жиром. Его заставляли есть в школе, детских садиках, больницах и санаториях. Это была программа государственного значения и она, по сути, была абсолютно правильной потому, что ежедневный прием в размере столовой ложки этого не очень приятного на вкус продукта обеспечивал детский организм полезными веществами необходимыми для нормального развития.

Взрослых заставить было нельзя, поэтому им настоятельно рекомендовали принимать рыбий жир постоянно тем более, что цена его в те времена была несущественна. Но сегодня можно не мучить себя через силу глотая неприятную жидкость поскольку фармацевтическая промышленность стала выпускать рыбий жир в желатиновых капсулах, что удобно и не вызывает отвращения. Более того в них сосредоточено больше полезных компонентов нежели в обычном жире.

Для того, чтобы снизить холестерин есть нехитрая инструкция – достаточно в течение двух недель пить по несколько капсул в зависимости от возраста и веса и уже начиная с 15 дня констатируют факт снижения уровня холестерина в крови на 10 и более процентов. Подобная терапия рекомендуется для людей с атеросклерозом, высоким давлением, ишемией, страдающих сердечными патологиями, детям и пожилым людям.

Важно. По данным медицинской статистики пожилые люди, регулярно принимающие рыбий жир, меньше страдают от инфарктов, а случаи переломов костей у них регистрируются на 20% меньше.

Рыба и холестерин

Концентрации основных веществ в теле рыбы могут быть разными в зависимости от ее видовых и экологических особенностей.

Примерные средние показатели можно представить следующим образом:

  • вода 50-86%;
  • белок 15-22%
  • липиды 1-35%;
  • минеральные компоненты включая иные вещества 1,5-6%.

Тем, кого интересует какую рыбу можно есть при повышенном холестерине следует учитывать количество жира в ней. Например, меньше его в минтае, леще, сазане – у названых видов жирность не превышает 8%. В противовес им больше холестерола будет у морских видов таких как скумбрия, белорыбица, палтус, сельдь и многих других.

Заметка. Рыбий жир морских и пресноводных рыб имеет различную химическую формулу, например, у последних липиды по составу больше напоминают птичий жир, поэтому для лечебных целей используются морепродукты.

Поскольку рыбы относятся к царству животных их клеточные мембраны в обязательном порядке содержат холестерол. Его количественные показатели имеют видовую специфичность. Таблица холестерин в рыбе отображает химический состав наиболее популярных рыб продающихся на прилавках отечественных магазинов.

Таблица. Содержание холестерина в разных сортах рыб.

Диета при повышенном холестерине

  • Мясо и птицу нужно брать нежирных видов, недопустимо кожу птицы, жир с мяса дополнительно срезать. Поскольку диета предусматривает ограничение жиров, то мясо нужно отваривать или запекать без добавления сметаны, майонеза и любого жира. На гарнир употребляйте овощи, а не каши. Их лучше готовить на завтрак (овсяная, гречневая и коричневый рис).

    Снизить уровень холестерина помогут капуста (все виды), морковь, кабачки, тыква, баклажаны, или салаты из свежих овощей и зеленого горошка. Общее количество овощей, съедаемых в день — не менее 400г.

    Растительные масла первого отжима используйте для заправки готовых блюд. Полезно в этом плане льняное масло, лидер по содержанию жирных кислот омега-3, регулирующих выработку полезных липидов.

    Понижения уровня холестерина можно добиться введением в рацион блюд из морской нежирной рыбы, а употребление мяса (курицы) все же следует ограничить до 1 раза в неделю. Из рыбы стоит выбрать диетические сорта: хек, пикша, путассу, навага, минтай, сайда.

    Хлеб разрешен ржаной, из зерновой муки и с отрубями. Можно для перекусов и к первым блюдам использовать без дрожжевые хлебцы (с отрубями, с семенами льна). Молоко и кисломолочные продукты разрешаются только пониженной жирности и в ограниченном количестве. Разрешаются зеленый чай и некрепкий кофе с молоком и без сахара, овощные соки и фруктовые без сахара.

    Какая рыба полезна при повышенном холестерине?

    Все о диабете » Какая рыба полезна при повышенном холестерине?

    Проблема чрезмерного уровня холестерина является одной из наиболее актуальных в современном мире. Холестерин является веществом, которое вырабатывается непосредственно организмом. Тем не менее, существует две основных разновидностей, а именно плохой и хороший холестерин, при этом без хорошего холестерина организм не может функционировать должным образом.

    Для нормального функционирования организма и в частности поддержания соответствующего уровня «хорошего» холестерина необходимо, в первую очередь, поддерживать правильный образ жизни.

    Какую рыбу можно употреблять в пищу при повышенном холестерине?

    Как правило, при наличии проблем с содержанием вредного холестерина, диетологи рекомендуют включать в рацион питания блюда, приготовленные из рыбы.

    В рыбе, как морской, так и пресноводной или же речной, а также морепродуктах содержаться различные полезные микроэлементы и аминокислоты, необходимые для здоровья организма.

    При этом у рыбы есть ряд положительных свойств для организма человека: диетические свойства и способность быстро усваиваться, при этом по ценности рыба вполне может заменить мясной белок, а содержащиеся аминокислоты выступают в качестве строительного материала для клеток организма. Также плюсом является наличие рыбьего жира, который способствует синтезу «полезного» холестерина в печени. В процессе циркуляции происходит очищение внутренних стенок сосудов непосредственно от жировых отложений. Таким образом, риск возникновения атеросклеротических бляшек существенно уменьшается.

    Немаловажно и наличие различных полезных микро и макроэлементов. Регулярное употребление рыбных продуктов способствует уменьшению вероятности возникновения опасных заболеваний, в том числе инфаркта. Еще в рыбе есть жирорастворимые витамины группы А и Е, которые уменьшают уровень холестерина, и витамин В12, способствующей нормализации кроветворения.

    Содержание холестерина в каждом виде рыбы отличается в зависимости от ее разновидности. В частности, в зависимости от показателей жира виды рыбы подразделяют на маложирные сорта, содержание жира в которых не более 2%; сорта средней жирности с содержанием жира от 2% до 8%; жирные сорта, в которых показатель жира превышает 8%.

    Существуют определенные сорта рыбы, которые считаются особо полезными при высоком уровне холестерина, а именно:

    • Лососевые породы, содержащие жирные кислоты. Среди них наиболее популярными являются семга, лосось, кета, скумбрия, и т.д. Способствуют нормализации обмена веществ, при этом 100 грамм филе данной рыбы обеспечивает организм суточной потребностью веществ, необходимых для борьбы с образованием бляшек холестерина.
    • Сорта рыбы, имеющие в составе холестерин высокой плотности, а именно форель, салака, сардина и другие.
    • Нежирные сорта, к примеру, треска и минтай, а также камбала, хек и другие.
    • Экономичные варианты, среди которых сельдь занимает одно из первых мест при условии правильного приготовления. Слабосоленая или соленая селедка будет иметь минимальный эффект, в то время как отварная или запеченная принесет максимальную пользу.

    Способы приготовления рыбы также имеют значение. При повышенном уровне холестерина не рекомендуют три основных способа приготовления рыбы, а именно:

    1. жаренная рыба, которые во время жарки впитывают большое количество жиров растительного и животного происхождения, полезные свойства которых уничтожаются в процессе приготовления;
    2. сырая или же недоготовленая рыба, в которой высокий риск наличия паразитов;
    3. соленая рыба вызывает задержу жидкости в организме, а значит повышенную нагрузку на сердце;
    4. копченая рыба, в которой содержаться канцерогены, не только не уменьшает количество плохого холестерина, но и может привести к появлению онкологических заболеваний.

    Для тех, у кого есть сомнения по поводу того, какая рыба полезна при повышенном холестерине, существует специальная холестерин в морепродуктах таблица, в которой представлена вся необходимая информация о разновидностях рыбы и содержащемся количестве холестерина.

    К примеру, наиболее высокий уровень холестерина у скумбрии и севрюги в количестве до 300 мг.

    Рыба продукт полезный или вредный?

    Известно, что кушать морепродукты, в частности рыбу чрезвычайно полезно. Они способны снижать уровень холестерола. Кроме этого, эти сорта содержат один из самых высоких уровней минеральных веществ.

    Такие морепродукты, как мидия, креветка и т.д. содержат достаточное количество йода, фтора и брома, которые также очень полезны для организма.

    В целом, питание при повышенном холестерине, содержащее морепродукты и рыбу, способствует не только снижению уровня холестерина в крови, но и общему укреплению организма, а именно улучшению функционирования нервной системы.

    Помимо этого регулярное введение в рацион морепродуктов и рыбы может повысить уровень зрения, восстановить функционирование кровеносных сосудов, повышать уровень циркуляции крови..

    В некоторых случаях у человека могут возникнуть проблемы с использованием морепродуктов и рыбы, так как дары моря могут содержать также различные токсины. То, как готовить сырой продукт также играет важную роль.

    Особенности блюд из рыбы

    На данный момент существует огромное количество разнообразных рецептов по приготовлению рыбы и различных морепродуктов, которые так полезны для организма человека. Если ими воспользоваться, можно не только сделать разнообразным меню, но и принести существенную пользу организму.

    Как известно, копченные, вяленые, соленые и другие подобные виды приготовления рыбы и морепродуктов не могут понижать холестериновый уровень в крови. Высоко ценятся рецепты, в которых используется способ запекания или же приготовления на пару.

    Если ранее прием рыбьего жира вызывал исключительно негативные ассоциации, на данный момент он выпускается в виде капсул. Это существенно упрощает его прием и повышает эффективность от его использования.

    Как правило, даже минимальное использование рыбьего жира в количестве 2-х капсул на протяжении как минимум 2-х недель может снизить уровень холестерина на 5-10%. Кроме прочего, использование рыбьего жира способствует очищению сосудов, восстановлению нарушенного кровотока и, как следствие, снижению артериального давления. В качестве профилактики использование рыбьего жира можно зачастую встретить в рецептах для лиц свыше 50 лет, так как этот продукт существенно снижает риск возникновения атеросклероза или же его осложнений.

    В целом, рыба является чрезвычайно важным продуктом для жизни любого человека, в том числе при наличии высокого уровня холестерина. В большинстве случаев соблюдение определенной диеты помогает избежать дальнейших проблем с функционированием организма. Максимально подходящим продуктом для этого является рыб и другие морепродукты, которые не только приводят в норму анализы, но и в целом имеют положительное воздействие на организм. Другими словами, употребление рыбы практически всегда несет пользу для организма человека и поможет снизить холестерин без лекарств быстро.

    Полезные и вредные свойства рыбы рассмотрены в видео в этой статье.

    Диета при повышенном холестерине: описание, меню, таблица продуктов

    Повышенным холестерином нас пугает реклама диетических продуктов , но так ли он страшен на самом деле? И что делать , если у вас диагностировали высокий уровень холестерина в крови? Разбираемся вместе с диетологами.

    Cosmo рекомендует

    Чудеса маскировки: бьюти-комплексы, которые звезды умело скрывают

    Сезонная распродажа: модные сумки премиальных брендов не дороже 15 000 рублей

    Врачи говорят , что холестерин не является абсолютным врагом. Это важный липид , который используется для строительства тканей , нормализации нервной и иммунной систем , выработки витамина D. Однако если уровень холестерина превышает нормальный показатель в 5 ммоль/л , появляется риск развития атеросклероза , ишемической болезни сердца , инфарктов и инсультов. Примерно 20% холестерина поступает в организм с продуктами питания , и именно на него мы можем повлиять при помощи специальной диеты.

    Диета при повышенном холестерине у женщин должна учитывать норму двух видов холестерина в крови. Липопротеидов высокой плотности ( которые ещё называют хорошим холестерином) в организме женщины должно быть выше 1 ммоль/л , а липопротеидов низкой плотности ( плохой холестерин) — менее 2,5 ммоль/л. Если у вас диагностировано превышение нормального уровня « плохого» холестерина , вам следует ввести некоторые ограничения в меню.

    Помимо диеты для снижения холестерина в крови врачи настоятельно рекомендуют повысить уровень физической активности , отказаться от курения и вовремя лечить заболевания ЖКТ и эндокринной системы.

    Таблица продуктов для диеты при повышенном холестерине

    К разрешённым продуктам на диете для снижения холестерина относятся:

    Сок или смузи? Разбираем 5 основных мифов о детоксе

    • злаки и выпечка: овсяная крупа , печенье , хлеб из муки грубого помола , макароны из твёрдых сортов пшеницы , неполированный рис;
    • молочные продукты: обезжиренное молоко , кефир , творог , йогурты , нежирный сыр;
    • рыба и морепродукты: морская рыба , особенно сельдь;
    • жиры: оливковое , соевое , подсолнечное , кукурузное масло;
    • овощи и фрукты: замороженные или свежие овощи , особенно рекомендуется включить в рацион авокадо и брокколи;
    • орехи: миндаль и грецкий орех в ограниченном количестве;
    • мясо: индейка , телятина , кролик , курица без кожи;
    • супы: овощные или на некрепком мясном бульоне;
    • специи: натуральные приправы , травы , горчица , уксус;
    • сладости: фруктовое мороженое , желе , изделия без сахара.

    Соблюдая диету при повышенном холестерине , необходимо исключить следующие продукты:

    • сдобные изделия и сладости ( шоколад , арахисовое масло , конфеты ириски , мед , мармелад , сиропы , сахар и фруктоза , пастила , имбирь и арахис в сахаре);
    • рыба , мясо жирных сортов в чистом виде и бульоны , приготовленные из них;
    • икра , консервы и копчености;
    • макароны , манная каша;
    • какао и кофе.

    На диете при повышенном холестерине у женщин и мужчин рекомендуется ограничить потребление яиц до двух в неделю. Необходимо отказаться от жирных сыров , сметаны и сливочного масла. Воздержитесь и от полуфабрикатов и фастфуда.

    Примерное меню на день для диеты при повышенном холестерине

    Завтрак: овсяная каша , чай.

    Второй завтрак: персик.

    Обед: куриный суп на некрепком бульоне , отварная телятина с овощами , сок из сельдерея и яблока.

    Полдник: творог с низкой жирностью.

    Ужин: отварной картофель , сельдь , кисель.

    Влияние рыбы на уровень холестерина

    Одним из главных методов борьбы с гиперхолестеринемией является соблюдение рационального питания. Больным, страдающим атеросклерозом, запрещается употреблять жирное мясо, молочные продукты с высоким процентом жирности, сливочное масло. Основой рациона для таких пациентов становится пища, содержащая большое количество ненасыщенных жирных кислот омега 3. Эти микроэлементы находятся в растительных маслах, свежих овощах и фруктах. Но есть ли в рыбе холестерин?

    Во всех сортах этого продукта находится некоторое количество этого липида. Но это совсем не значит, что рыбу нельзя есть. Вещества, которые входят в ее состав, попадая в организм человека, помогают повысить «хороший» холестерин. Он снижает «плохой» холестерин и предотвращает образование атеросклеротических бляшек.

    Жирная рыба, особенно морская, является самой полезной для тех, у кого высокий уровень холестерина, так как жирные кислоты (Омега-3) являются источником «хорошего» холестерина

    Количество содержания холестерина в рыбе

    Пациентам, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, предпочтительно употреблять не более 300 мг холестерина/день, а за 1 прием пищи – не более 180 мг.

    Рассмотрим процентное содержание жира в различных сортах:

    • Маложирный (треска, минтай) –2% жира.
    • Среднежирный (лещ, сазан) – коэффициент жирности варьирует в пределах 2-8%.
    • Наиболее жирный (угорь, сельдь, скумбрия) содержит более 8% жира.

    Количество холестерина в рыбе во многом зависит от процента ее жирности. Рассмотрим содержание этого липида с расчетом на 100 г филе следующих видов:

    • скумбрии – 360 мг;
    • севрюги – 300 мг;
    • карпа – 270 мг;
    • минтая – 110 мг;
    • сельди – 97 мг;
    • горбуши – 60 мг;
    • форели – 56 мг;
    • щуки – 50 мг;
    • ставриды – 40 г;
    • трески – 30 мг.

    Филе рыбы — источник легкоусвояемого белка, микроэлементов, витаминов, но самое ценное в рыбе — жир

    Полезные свойства рыбы

    В каждом из видов этого продукта находится множество микроэлементов и витаминов, которые обеспечивают нормальную жизнедеятельность организма. Рыба содержит следующие вещества.

    1. Протеин. Не синтезируется организмом, а попадает туда только с пищей. Протеин состоит из аминокислот, которые отвечают за нормальный рост клеток.
    2. Микроэлементы: кальций, фосфор, калий, магний, цинк. Морские виды также включают фтор и йод. Данные вещества обеспечивают нормальный метаболизм на уровне клеток, укрепляют костную и сердечно-сосудистую систему.
    3. Витамин А, который отвечает за зрение, и Е, который обладает антиатерогенным действием.
    4. Витамин В12– отвечает за образование кровяных клеток.
    5. Рыбий жир имеет антиатерогенную активность. Он состоит из ненасыщенных жирных кислот омега 3, которые активизируют выработку «хорошего» холестерина печенью. Этот процесс способствует предупреждению образования атеросклеротических бляшек.

    Рыба – это незаменимая пища в рационе людей. Ее компоненты помогают поддерживать нормальную жизнедеятельность организма в целом.

    Употребление рыбы при повышенном холестерине

    Вещества, находящиеся в данном продукте, уравновешивают баланс «хорошего» и «плохого» холестрина, тем самым уменьшая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Но какая рыба полезна при повышенном холестерине? Предпочтение при соблюдении антиатеросклеротической диеты отдают жирным сортам.

    На первом месте по эффективности стоят различные виды красной рыбы – лосось, семга. Свежезамороженной она считается наиболее полезной. Для борьбы с гиперлипидемией достаточно употреблять 100 г/сутки одного из этих видов. Такое количество содержит достаточно ненасыщенных жирных кислот омега 3 для того, чтобы поддержать нормальный уровень холестерина.

    Второе место по эффективности занимают форель, сардина, тунец. Также не стоит отказываться от сельди, но при наличии гиперлипидемии ее лучше приобретать не в засоленном, а свежезамороженном виде.

    На третьем месте находятся нежирные виды – минтай, треска. Там есть микроэлементы, которые также активно препятствуют повышению уровня «плохого» холестрина и развитию атеросклеротических бляшек.

    При холестерине полезен любой вид рыбы

    Особенности приготовления рыбы при атеросклерозе

    Решить вопрос о том, какую рыбу есть при повышенном холестерине, мало, для того чтобы нормализовать его уровень. Чтобы ее употребление этого продукта стало полезным, необходимо правильно его готовить. Разберемся в особенностях выбора и приготовления рыбных блюд больными, страдающими атеросклерозом.

    Несколько правил по выбору и приготовлению:

    • Чем моложе рыба – тем больше полезных микроэлементов она хранит. Поэтому покупайте ее такой, чтобы она была средних размеров.
    • Рекомендуется покупать только свеже охлажденный продукт.
    • Надо есть вареную рыбу, а также приготовленную на пару или духовом шкафу (в пакете или фольге).
    • Для запекания рекомендуется использовать собственный сок рыбы без добавления майонеза и других соусов.

    Людям с гиперлипидемией запрещается:

    • Жарить рыбу на растительном, оливковом масле. Этот способ приготовления уничтожает больше половины хороших веществ, а употребление такой пищи повышает уровнь «плохого» холестрина в организме.
    • Употреблять этот продукт, если он прошел слабую термическую обработку.
    • Употреблять соленую, копченую рыбу. Поступление чрезмерного количества соли приводит к отекам, что ухудшает работоспособность сердца.

    Омега-3 жирные кислоты в составе рыбьего жира могут способствовать лечению атеросклероза

    Употребление рыбьего жира при атеросклерозе

    В состав этой биологически активной добавки входит множество ненасыщенных жирных кислот. Рекомендуемый прием – по 2 капсулы 1 раз/ день. Большинство пациентов после двух недель регулярного приема отмечают снижение уровня «плохого» холестрина на 10%.

    Врачи рекомендуют принимать рыбий жир в профилактических целях всем людям, достигшим пятидесятилетнего возраста. Его регулярный прием помогает поддерживать оптимальный баланс «хороших» и «плохих» липидов, снижая риск развития атеросклероза, ИБС, инсультов.

    Людям, соблюдающим гиполипидемическую диету, необходимо включать в рацион рыбные блюда. Употребление рыбы снижает количество холестерина, а в некоторых случаях и вовсе нормализует его уровень. Данное действие может помочь избежать медикаментозных методов лечения.

Ссылка на основную публикацию